Rhöner Lachsforellensteak in Weißweinsoße gegart
Zutaten
800 g
Lachsforellenfilet
2
Schalotte(n)
4 Stängel
Dill
50 g
Kräuterbutter
0,2 l
süße Sahne
0,2 l
Weißwein, trocken
0,2 l
Fischfond
Salz
Zubereitung
Die Lachsforellenfilets in etwa 200 Gramm große Portionen teilen, leicht salzen.
Die Schalotten klein würfeln.
Die Schalottenwürfel in der Kräuterbutter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen.
Sahne und Fischfond dazu geben und erhitzen. Die Fischfilets zugeben und etwa 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Zum Servieren fein geschnittenen Dill zugeben.
Dazu gibt es Salzkartoffeln, Blattspinat und einen trockenen Silvaner.