Landbrot

Zutaten

Vorteig

220 g Roggenmehl
5 g Hefe

Hauptteig

600 g Roggenmehl
100 g Dinkelmehl
20 g Salz
20 g Brotgewürz
1 Päckchen Natursauerteig, flüssig
20 g Hefe
Landbrot

Zubereitung

Für den Vorteig das Roggenmehl mit der Hefe und 200 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Die Mehlsorten mit dem Salz und dem Brotgewürz mischen. Sauerteig, Hefe, und Vorteig dazugeben. Mit ca. 600 ml lauwarmen Wasser mit den Knethaken zu einem weichen Teig verkneten. Zugedeckt 30 min gehen lassen.

Den Teig zu einem großen oder zwei kleineren Brotlaiben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt weitere 30 min gehen lassen, danach backen.

Backzeit: ca. 45 min bei 190° (170°)



Bayerisches Super Food

Die Hauswirtschafterei Leben auf dem Land GmbH

12,90 €

ISBN 978-3-9817582-3-8

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