Apfel-Selleriesuppe mit Liebstöckel

Zutaten

2 Apfel/Äpfel, Gravensteiner
1 Zwiebel(n)
500 g Knollensellerie
30 g Butter
600 ml Brühe, (Gemüse)
4 cl Wein, süß
300 g Sahne
4 EL Liebstöckelblättchen
Salz
Pfeffer
Macis
Apfel-Selleriesuppe mit Liebstöckel
©Peter Raider

Zubereitung

Äpfel, Zwiebel und Sellerie schälen, grob würfeln und mit der Butter andünsten. Gemüsebrühe und Weißwein zugeben, mit Salz, Pfeffer und Macis abschmecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sahne zugeben, weitere 6-8 Minuten garen, dann fein pürieren und mit Liebstöckelblättchen anrichten.

 

 



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