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Rezepte mit Milch

Rezepte mit Milch: bayerische Klassiker und kreative Ideen

Milch hat man fast immer im Kühlschrank  – und das aus gutem Grund: Kaum eine Zutat ist so natürlich und gleichzeitig so vielseitig. Sie steckt im Kaiserschmarrn genauso wie in der Béchamel, im Milchreis genauso wie in Shakes, Suppen und Desserts.

Wer Milch übrig hat, muss sie nicht schlecht werden lassen, denn mit den richtigen Rezepten lässt sie sich vielseitig verwerten. Von bayerischen Klassikern über Backideen, Getränke und raffinierte Rezeptideen: Auf dieser Seite findet ihr die besten Rezepte mit Milch aus Bayern.

Inhalt

So vielfältig lässt sich Milch in der Küche verwerten

Milch steckt in mehr Gerichten, als man denkt: Sie bindet, verfeinert, macht cremig und gibt Teigen ihre Struktur. Ob bayerischen Klassikern, Backideen oder raffinierten Rezepten, diese Kategorien zeigen, wie vielseitig sich Milch verwerten lässt. Was alle Gerichte verbindet: Sie brauchen gute Milch. Und die kommt hier aus Bayern.

Milch und Tradition: Bayerische Klassiker

Kaspressknödel, Kaiserschmarrn und vieles mehr: die bayerische Küche lebt von einfachen Zutaten, die zusammen etwas Besonderes ergeben. Milch gehört dabei fast immer dazu. Hier sind unsere liebsten herzhaften Klassiker mit Milch.
  • Schweinebraten

    Klassischer Schweinebraten mit Semmelknödel

  • Käsesuppe in einem schwarzen Topf, garniert mit frischen Kräutern und Karotten, neben frischem Brot auf einem Holzbrett.

    Käsesuppe

  • Kaspressknödel auf einer blauen Schale, garniert mit knusprigen Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch in Brühe.

    Traditionelle Kaspressknödel

  • Kartoffelgulasch mit knusprigen Kartoffelklößen auf einem Bett aus gedünstetem Weißkohl und buntem Gemüse.

    Kaspressknödel auf Krautsalat

  • Kaspressknödel auf einem Teller mit Spitzkohlgemüse und frischem Schnittlauch dekoriert.

    Kaspressknödel mit Spitzkohlgemüse

  • Foto: Semmelknoedel mit Schwammerlsoße

    Semmelknödel mit Schwammerlsoße

  • Foto: Breznknödel

    Brezenknödel

  • münchen.tv_fleischpflanzerl.content

    Allgäuer Fleischpflanzerl mit Kartoffelpüree

  • Gröstl-Auflauf_content

    Gröstl-Auflauf

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    Herzhafter Kaiserschmarrn mit Sauerrahm-Dip

  • Nocken-Tris mit bunten Kartoffelknödeln und frischem Salat, serviert vor einer malerischen Landschaft. nockentris_content

    Nocken-Tris

  • Schweinefilet mit Pilzrahmsauce und Knödeln_content

    Schweinefilet mit Pilzrahmsoße und Knödeln

Milch zum Löffeln: Porridge, Eis & Frühstücksideen

Milch ist die natürliche Basis für Gerichte, die sättigen ohne zu beschweren. Porridge, Grießbrei, Overnight Oats oder Milchreis – diese Rezepte brauchen wenige Zutaten, wenig Zeit und ergeben trotzdem etwas, das richtig guttut. Perfekt zum Frühstück oder als wohlige Mahlzeit zwischendurch.
  • UBB_Rezepte_Klassisches Porridge

    Klassischer Porridge

  • UBB_Rezepte_Lebkuchen Birnen Porridge

    Lebkuchen-Birnen-Porridge

  • Lebkuchen Overnight Oats in einem Glas, garniert mit Bananenscheiben und Keksen, auf einem rustikalen Tisch.

    Lebkuchen-Overnight-Oats

  • Apfel-Zimt-Grießbrei mit Äpfeln, Kakaonibs, Cashewkernen und Erdnussbutter in einer Schüssel angerichtet.

    Apfel-Zimt-Grießbrei

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    Grießbrei

  • Dinkel-Milchreis_content

    Dinkel-Milchreis mit Beerenkompott

  • Cremiger Milchreis mit heißen Kirschen in einer dekorativen Schüssel serviert.

    Milchreis mit heißen Kirschen

  • Foto: Milchreis

    Klassischer Milchreis

  • Türkischer Milchreis in zwei Schalen mit goldbraunem Belag und Zimtstangen auf einem rustikalen Holzuntergrund.

    Türkischer Milchreis

  • Hirse-Quark-Apfel-Auflauf_content

    Hirse-Quark-Apfel-Auflauf

  • Cremiger Dinkeldessert mit Heidelbeeren und frischem Minzblatt in einer dekorativen Schüssel.

    Dinkeldessert mit Früchten

  • Foto: Rhabarberpudding

    Rhabarberpudding

Milcheis selber machen – auch ohne Eismaschine

Foto: Milcheis

Schon gewusst? Auch Eis lässt sich wunderbar aus übrig gebliebener Milch zubereiten und das sogar ganz ohne Eismaschine. Eine einfache, sommerliche Möglichkeit, Milch zu verwerten.

Hier entlang für dieses Rezept

Milch im Teig: Pfannkuchen, Gebäck & mehr

Milch macht Teige geschmeidig und gibt Feuchtigkeit. Ob fluffige Pfannkuchen, luftiges Hefegebäck oder knusprige Waffeln: Diese Rezepte zeigen, wie unverzichtbar Milch im Teig ist.
  • Foto: Kirschmichl

    Kirschmichl

  • Foto: Pfannkuchen

    Pfannkuchen

  • Foto: Drachenwaffeln

    Drachenwaffeln

  • Osterzopf_content

    Osterzopf

  • UBB_Rezepte_Allerheiligenstriezel

    Allerheiligenstriezel

  • Foto: SCHMALZBREZLN

    Schmalzbrezln

  • Zuckerbestreute Apfelschnecken auf einem Teller, goldbraun und frisch gebacken.

    Apfelschnecken

  • UBB_Rezepte_Faschingskrapfen

    Faschingskrapfen

  • Foto: Auszogne

    Ausgezogene Kirchweihnudeln

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    Fränkische Küchla (Kissen)

  • münchen.tv_brandteigwindbeutel_süß_content

    Brandteigwindbeutel mit Vanille-Zitronen-Quark-Füllung

  • UBB_Rezepte_Dampfnudel

    Dampfnudeln

  • Bienenstichkuchen mit goldbrauner Mandelschicht, auf einem rustikalen Tisch serviert, ideal für Kaffeepausen.

    Bienenstich

  • Frittierte Süßspeisen auf einem Teller, serviert mit einer bunten Beerenmischung und einem Minzblatt.

    Grießschnitten

  • Foto: Holunder-Kaiserschmarrn

    Holunderblüten-Kaiserschmarrn

  • Käsekuchen-mit-Zwetschge_content

    Käsekuchen mit Zwetschgen vom Blech

Übrigens: Auch Quark lässt sich wunderbar in Teigen verarbeiten, zum Beispiel im Quark-Öl-Teig, im Quark-Grieß-Auflauf, als Quarknudeln, im Quarkkuchen, im Käsekuchen oder als fluffige Quarkbällchen.

 

Milch im Glas: Drinks, Shakes & Wohlfühlgetränke

Als cremiger Shake, wärmendes Wohlfühlgetränk oder als Basis für einen besonderen Drink: auch im Glas macht Milch eine gute Figur. Hier findet ihr unsere liebsten Milchgetränke-Rezepte für jede Jahreszeit.
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    Goldene Milch

  • Zwei Gläser Wintermilch mit Zimt, dekoriert auf einem Tisch mit Adventsdeko und Naturmaterialien.

    Wintermilch für die Adventszeit

  • UBB_Rezepte_Milchshake

    Milchshake

  • Ein Mann hält ein Glas Schoko-Bananen-Shake mit einer Garnitur aus Heidelbeeren und einer Orangenscheibe.

    Schoko-Bananen-Shake

  • UBB_Rezepte_Beeren-Shake

    Beeren-Shake

  • Foto: Kartoffel Capucchino

    Kartoffel-Cappuccino

  • Licor 43 wird in ein Glas mit Eis und Milch gegossen, um einen cremigen Cocktail zuzubereiten.

    Licor 43 mit Milch

  • Ein cremiger Hafer-Heidelbeer-Smoothie in einem Glas mit Strohhalm und dekorativen Blättern auf einem Holztisch.

    Hafer-Heidel-Power-Boost

Milchdrinks von der ehemaligen Milchkönigin

Wie ihr einen erfrischenden Milch-Drink für den Sommer und einen wärmenden für den Winter zubereitet, zeigt die ehemalige Milchkönigin Trixi im Video:

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Milch ganz modern: international, raffiniert & überraschend

Diese Rezepte brauchen etwas mehr Zeit und Aufmerksamkeit – aber keinen Profikurs. Sie zeigen, wozu Milch in der Küche wirklich fähig ist: als Basis für eine fein abgestimmte kalte Suppe, als knuspriger frittierter Teig oder als cremige Komponente in einem stimmigen Gesamtgericht. Für alle, die Lust haben, mit Milch kulinarisch Neues zu entdecken.
  • Kalte Buttermilchsuppe mit Limettenscheiben, frischem Schnittlauch und gebackenem Raviolo auf einem dekorativen Teller.

    Kalte Buttermilchsuppe mit Limette und gebackenem Raviolo

  • Frittierte Milch mit Mandelschaum, Sauerrahmmeis, einer Beerenreduktion und essbaren Blättern auf einem dekorativen Teller.

    Leche frita – Frittierte Milch mit Mandelschaum und Sauerrahmeis

  • Zartes Black Angus Filet mit Portwein-Rahm Jus, Trüffel, Pastinaken-Karottengemüse und Kartoffel-Topfenkrapfen.

    Black Angus Filet mit Portwein-Rahm-Jus

  • Foto: Milchsuppe Zander

    Bayerische Milchsuppe mit gebratenem Zander

  • Saftiges Steak auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree und gebratenem Blattgemüse, serviert auf einem grauen Teller.

    Rinderfilet mit Kartoffel-Selleriepüree und Wirsing

  • Blumenkohlpüree mit Spitzkohlsalat, pochiertem Ei und Petersilienöl in einer eleganten Schale angerichtet.

    Blumenkohl-Püree mit Spitzkohlsalat, pochiertem Ei & Petersilienöl

  • Zucchini-Schiffchen mit Quinoa, Sauerrahm-Dip und gebratenen Kartoffelstücken auf einem bunten Teller serviert.

    Regionale Bulgur-Köfte mit Karamell-Kohlrabi

FAQ: Eure Fragen rund um Milch und Milchrezepte

Bayerische Milch – regional kaufen, besser genießen

Gute Küche beginnt mit guten Zutaten und die beste Milch für die Rezepte auf dieser Seite bekommt ihr direkt beim Erzeuger oder im regionalen Handel. Tipps, Tricks und Informationen rund um regionales Einkaufen findet ihr in unserem Einkaufsführer.

Von welcher Molkerei eure Milch stammt, erfahrt ihr ganz einfach mit unserer Milchcode-Suchmaske. Einfach Nummer eintragen und herausfinden:

DE
BY
EG

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